L’ispirazione per questo piatto facilissimo da preparare viene dallo chef stellato e pluridecorato, Heinz Beck. Per tutti gli amanti delle verdure, consiglio il suo libro “Vegetariano” in cui riporta gli ortaggi al centro della tavola e li utilizza per originali preparazioni. Primavera, tempo di fragole e asparagi… quindi provate anche voi!
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg asparagi selvatici
- 1 limone
- 2 vaschette di fragole
- Zenzero
- Pinoli
- Aceto balsamico
- Zucchero q.b.
- Sale e pepe
- Olio evo
Preparazione:
Lavare gli asparagi, eliminare la parte finale del gambo, tagliare a pezzetti e cuocere in acqua condita con un pizzico di sale, una presa di zucchero e succo di limone. Tostare i pinoli. Lavare le fragole frullarne una parte con il restante succo di limone, lo zenzero grattugiato, il sale e l’olio evo. Tagliare le altre fragole in due e disporle insieme agli asparagi. Condire con la salsa di fragole e servire con i pinoli e l’aceto balsamico.
(Nella ricetta originale, lo chef utilizza anche gli asparagi bianchi).