Melanzane perline al forno

by Valeria Zingale

La Melanzana perlina è molto particolare per la forma e per il gusto tendente al dolce. Si presta a moltissime preparazioni e rispetto ad altri tipi di melanzane assorbe meno olio. Sono tante le ricette che la vedono protagonista, preparata al forno o arrostita con tutta la ciccia nella piastra o nel barbecue diventa un contorno leggero e gustoso.

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 melanzane perlina
  • 16 pomodorini
  • 1 burrata o mozzarella
  • 1 spicchio aglio
  • Basilico
  • Origano
  • Sale
  • Pepe
  • 1 burrata

Preparazione:

Preriscaldate il forno. Lavate le melanzane, asciugatele bene e disponetele divise a metà in una pirofila ricoperta con carta forno.  Condite con sale, pepe, origano e aglio tritato. Fate cuocere le melanzane in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti finché la polpa si ammorbidisce.

Sfornate e ultimate la preparazione con foglie di basilico, pomodori di Pachino tagliati a metà e conditi a piacere con peperoncino olio aglio e sale, completate con burrata o mozzarella e servite.

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