Per preparare questo strudel ho utilizzato carciofi, salsiccia e piselli.
Ingredienti per l’impasto:
- 150 g farina 00
- 125 g burro
- 2 cucchiai acqua tiepida
- 1 uovo
- 1 pizzico sale
Per il ripieno:
- 4 carciofi
- 150 gr piselli
- 1 cipollotto
- 200 g salsiccia
- Caciocavallo q.b.
- Grana padano grattugiato
- Olio evo
- Sale e pepe
- Pangrattato q.b.
- 1 noce di burro
- 1 tuorlo
Preparazione:
Lavorate la farina con il burro a pezzetti, l’uovo, il sale e l’acqua tiepida fino ad ottenere un impasto liscio, sbattetelo sulla spianatoia per 5 min. per far ammorbidire la pasta. Fate riposare in una ciotola al caldo per 30 min.
Intanto ricavate i cuori dei carciofi e metteteli in acqua acidulata con succo di limone. Scaldate del cipollotto in padella con l’olio e fate stufare i carciofi aggiungendo qualche cucchiaio di acqua, regolate di sale e portate a cottura. Fate cuocere a parte i pisellini. Eliminate il budello della salsiccia, tritatela finemente e fatela cuocere in padella antiaderente.
Stendete la pasta su un canovaccio infarinato e tirate uno sfoglia sottile.
Scaldate 2 cucchiai di pangrattato con 30 gr di burro e stendete alla base della pasta. Disponete sopra carciofi, piselli e salsiccia.
Avvolgete lo strudel aiutandovi con il canovaccio e sigillate bene i bordi. Spennellate con tuorlo e fate cuocere in forno a 175° per circa 25 minuti finchè sarà ben dorato.