Strudel salato con verdure

by Valeria Zingale

Per preparare questo strudel ho utilizzato carciofi, salsiccia e piselli.

Ingredienti per l’impasto:

  • 150 g farina 00
  • 125 g burro
  • 2 cucchiai acqua tiepida
  • 1 uovo
  • 1 pizzico sale

Per il ripieno:

  • 4 carciofi
  • 150 gr piselli
  • 1 cipollotto
  • 200 g salsiccia
  • Caciocavallo q.b.
  • Grana padano grattugiato
  • Olio evo
  • Sale e pepe
  • Pangrattato q.b.
  • 1 noce di burro
  • 1 tuorlo

Preparazione:

Lavorate la farina con il burro a pezzetti, l’uovo, il sale e l’acqua tiepida fino ad ottenere un impasto liscio, sbattetelo sulla spianatoia per 5 min. per far ammorbidire la pasta. Fate riposare in una ciotola al caldo per 30 min.

Intanto ricavate i cuori dei carciofi e metteteli in acqua acidulata con succo di limone. Scaldate del cipollotto in padella con l’olio e fate stufare i carciofi aggiungendo qualche cucchiaio di acqua, regolate di sale e portate a cottura. Fate cuocere a parte i pisellini. Eliminate il budello della salsiccia, tritatela finemente e fatela cuocere in padella antiaderente.

Stendete la pasta su un canovaccio infarinato e tirate uno sfoglia sottile. 

Scaldate 2 cucchiai di pangrattato con 30 gr di burro e stendete alla base della pasta. Disponete sopra carciofi, piselli e salsiccia.

Avvolgete lo strudel aiutandovi con il canovaccio e sigillate bene i bordi. Spennellate con tuorlo e fate cuocere in forno a 175° per circa 25 minuti finchè sarà ben dorato. 

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