In inverno amo portare in tavola delle zuppe che scaldano le nostre serate. Provate questa, l’ho preparata con cicoria selvatica sbollentata e saltata in padella e una base di macco di fave.
Ingredienti:
– 200 g fave secche sbucciate
– 1 mazzo cicorie di campo
– 1 costa di sedano
– 1 cipolla
– 4 pomodorini di Pachino
– Olio evo
– Sale e pepe
– 1 spicchio aglio
– Peperoncino
Preparazione:
Mettere in ammollo le fave per almeno due ore e cambiare l’acqua più volte. Scolatele e trasferitele in una pentola, ricoprite con acqua fresca e unite la cipolla, il sedano una foglia di alloro e i pomodorini. Coprite con coperchio e fate cuocere a fuoco basso, rimestando di tanto in tanto. Regolate di sale e ultimate la cottura. Frullate le fave e tenete la zuppa in caldo.
Intanto lavate bene la cicoria e fate cuocere in acqua bollente salata per circa venti minuti. Scolate e saltate in padella con olio, aglio e e peperoncino. Disponete la cicoria sulla zuppa di fave, unite un filo di olio a crudo e servite con pane casereccio abbrustolito.