Uno dei piatti tradizionali siciliani è certamente la parmigiana. In inverno mi manca molto, perchè io non utilizzo le melanzane fuori stagione, così ho provato a prepararla coi carciofi. Ottimo compromesso, da rifare! Ho preparato questo piatto per “La Ricetta” di RTP.
Ingredienti per 4 persone:
- 8 carciofi
- 1 limone
- Farina q.b.
- Salsa di pomodoro
- 1 uovo
- Parmigiano grattugiato
- Mozzarella fiordilatte
- Pangrattato
- Burro
- Basilico
- Olio evo
- Sale e pepe