Uno dei piatti tradizionali siciliani è certamente la parmigiana. In inverno mi manca molto, perchè io non utilizzo le melanzane fuori stagione, così ho provato a prepararla coi carciofi. Ottimo compromesso, da rifare! Ho preparato questo piatto per “La Ricetta” di RTP. 

Ingredienti per 4 persone:

• 8 carciofi
• 1 limone
• Farina q.b.
• Salsa di pomodoro
• 1 uovo
• Parmigiano grattugiato
• Mozzarella fiordilatte
• Pangrattato
• Burro
• Basilico
• Olio evo
• Sale e pepe