Quale piatto ti fa pensare all’isola di Salina? Tanti risponderanno il pane cunzato di “Alfredo”, conosciuto anche per le ottime granite. E quasi una tappa obbligata per chi passa da Lingua! Anche quest’anno, in vacanza a Salina, sono stata da Alfredo. il pane cunzato è sempre un’ottima idea dopo una giornata di mare nelle splendide Eolie!
E’ facilissimo da preparare, è sfizioso e potete gustarlo in modo sempre diverso. Lasciate spazio alla fantasia e al gusto personale nel farcirlo, questo è tra i miei preferiti!
Sempre a proposito di pane cunzato non si può dimenticare il mitico Don Minico che a Messina preparava un pane a dir poco delizioso! Ha fatto storia!
Ingredienti:
- Pane casareccio
- Pomodorini ciliegino
- Pomodori secchi
- Acciughe sott’olio
- Tonno sott’olio
- Capperi
- Cucunci
- Mozzarella fiordilatte
- Basilico
- Olio evo Don Calò
- Sale e pepe
Preparazione:
Tagliate a dischi una pagnotta e tostatela in forno.
Condite il pane con pomodorini a pezzetti, tonno e acciughe sott’olio, mozzarella, capperi e cucunci dissalati, pomodori secchi a filetti, basilico.
Condite con olio extravergine di oliva, origano, pepe e un pizzico di sale.