Abbiamo delle seppie freschissime? Le seppie sono molto versatili. Possiamo utilizzare il nero per preparare un ottimo primo piatto (clicca qui per la ricetta https://rossettoecioccolato.net/spaghetti-al-nero-di-seppia/) oppure dei buonissimi arancini (https://rossettoecioccolato.net/arancino-al-nero-di-seppia-su-vellutata-di-cipolle-di-giarratana/). Se invece preferite il secondo potete optare per una cottura velocissima. La seppia va scottata in padella e servita con un contorno di verdure. Un piatto leggerissimo. Ecco la ricetta.
Ingredienti:
- 4 seppie
- Verdura selvatica (o friarelli)
- 8 olive nere
- 1 peperoncino
- Pangrattato q.b.
- 1 acciuga salata
- 1 spicchio aglio
- Olio evo
- Sale
Preparazione:
Pulite la verdura, lavatela bene e sbollentatela in acqua salata. Passatela in padella con un filo di olio, uno spicchio di aglio, un peperoncino e le olive nere. In un altro tegame sciogliete l’acciuga nell’olio, unite il pangrattato e fatelo tostare bene finché cambia colore.
Pulite le seppie e apritele a libro, ricavando dei filetti. Incidete la pelle delle seppie con un coltello affilato. Scottatele velocemente in una padella antiaderente o in una piastra calda, rigirandole a metà cottura. Condite con olio extravergine di oliva e sale. Servite le seppie con il contorno di verdure e finite il piatto col pangrattato tostato.