La Parigina è una tipica pizza rustica napoletana ripiena, coperta con una croccante pasta sfoglia. Preparala in casa è facilissimo. Basta utilizzare un impasto classico per pizza e un rotolo di sfoglia.
Ingredienti per l’impasto:
- 800 g farina tipo 0
- 500 g acqua
- 8 g lievito di birra fresco
- 4 cucchiai olio evo
- 15 g sale
- 1 cucchiaino zucchero
Per farcire:
- 2 rotoli pasta sfoglia
- 100 gr prosciutto cotto a fette
- Provola o filante a fette q.b.
- Passata di pomodoro
- Sale
- Basilico
- 1 tuorlo e latte q.b. per spennellare
Preparazione:
Setacciate la farina e aggiungete il lievito sciolto in parte dell’acqua e lo zucchero. Iniziate ad impastare ed aggiungete la restante acqua, l’olio e il sale fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.
Fate lievitare in una scodella coperta con pellicola fino al raddoppio del volume.
Stendete l’impasto in una teglia da forno oleata, farcite con pomodoro condito con sale, olio e basilico, uno strato di prosciutto e fette di provola.
Richiudete con la pasta sfoglia e sigillate bene i bordi. Spennellate la superficie della sfoglia con il tuorlo sbattuto con il latte.
Infornate a 220° nella parte bassa del forno e fate cuocere per una ventina di minuti circa, fino a doratura.