Un piatto tradizionale della cucina siciliana che adoro. Nel blog trovate già la ricetta palermitana delle Sarde a beccafico al forno. Queste invece sono fritte e hanno un ripieno differente. Provatele anche voi…sono squisite!
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg sarde o acciughe
- 200 g pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano o pecorino grattugiato
- 2 acciughe dissalate
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo
- 3 uova
- Farina q.b.
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Pulite le sarde, eliminate la testa e le spine, apritele a libro.
Mescolate la mollica di pane con l’olio in cui avrete disciolto le acciughe sotto sale, prezzemolo, aglio tritato, formaggio grattugiato.
Distribuite il composto sulla metà delle sarde e coprite con l’altra metà. Sigillate bene i bordi.
Infarinate le sarde, poi passatele nell’uovo sbattuto con sale e pepe e infine nel pangrattato. Friggetele in olio caldo, rigirandole da ambo i lati. Sgocciolate e servite ben calde.