Il pane in cassetta è ideale da consumare sia per colazione con burro, marmellate e confetture, che per uno spuntino salato (toast, tramezzini, ecc.). Si conserva bene per qualche giorno in frigorifero avvolto da un canovaccio.
Ho preparato questa ricetta Per Rossetto e Cioccolato Daily in onda su Rtp.
Ingredienti:
- 310 g di farina 0
- 150 g di lievito madre
- 190 g di latte
- 30 g di burro Occelli
- 5 g di miele biologico
- 6 g di sale
- Burro Occelli
- Confetture Il Lochetto
Preparazione:
Sciogliete il lievito madre nel latte. Unite il miele e il burro morbido. Impastate con la farina. Alla fine aggiungete anche il sale. Formate un panetto ben liscio che lascerete lievitare in un contenitore di vetro spennellato di olio, sino al raddoppio.
Per accelerare la lievitazione potete metterlo nel forno con la luce accesa. In ogni caso è opportuno lasciarlo in un luogo riparato, lontano da correnti d’aria e a temperatura costante.
Una volta che il panetto è raddoppiato di volume, lavoratelo nuovamente nella spianatoia, formando le pieghe, e date la forma delicatamente.
Imburrate lo stampo a cassetta oppure uno stampo da plumcake. Adagiatelo all’interno e fate aderire il panetto bene nei bordi. Fatelo lievitare ancora un’oretta. Poi sigillate bene lo stampo perchè il pane deve cuocere col suo vapore. Io ho utilizzato lo stampo da plumcake e l’ho coperto con carta alluminio.Ho messo nel forno anche un pentolino con poca acqua.
Il pane in cassetta deve cuocere 1 ora circa ad una temperatura di 180°. Dopo 35 minuti eliminate la carta alluminio e completate la cottura.
Una volta cotto, sformate il pane e adagiatelo in una griglia pulita. Fatelo riposare (anche tutta la notte) e poi affettatelo.
2 commenti
Ciao,
ti ho appena inserita tra i “nuovi” FoodBlog che ho scovato in rete… ;o)
http://www.lospaziodistaximo.com/2013/02/foodblog-italia-quelli-di-novembre.html
Simona
Grazie Simona, iniziativa molto utile e interessante. Mi da modo di scoprire tanti blog che sconoscevo. Llieta di esserci! Ancora grazie. A presto