Torretta di melanzane

by admin

Melanzane fritte e  condite con salsa di pomodoro e formaggio o ricotta grattugiata… la preparazione è molto semplice e veloce. 

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 melanzane
  • Passata di pomodoro fresca
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Basilico
  • Cipolla
  • Olio evo
  • Sale e pepe

Preparazione:

Lavate le melanzane e affettatele finemente, spolverizzate con sale grosso e ponetele in un colapasta.

Quando le melanzane hanno perso l’acqua di vegetazione, asciugatele bene e friggerle in olio di oliva (o di arachide) sino a doratura da entrambi i lati. Adagiate le melanzane fritte su carta assorbente.

Intanto preparate la salsa: soffriggete la cipolla nell’olio, aggiungete la passata di pomodoro fresca, salate, regolate di pepe e portate a cottura. Aggiungete il basilico fresco.

Componete il piatto, alternando le fette di melanzane, il pomodoro, il parmigiano grattugiato e il basilico. Finite con un filo di olio extravergine di oliva.

Il consiglio in più: Potete sostituire il parmigiano reggiano con ricotta salata.

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