Alla vigilia di Pasqua e Pasquetta mi viene in mente di proporvi le frittelle! Da preparare con le verdure di stagione che più vi piacciono. Io ho utilizzato il cavolfiore ma vanno bene asparagi, cardi, broccoletti, carciofi per un contorno sfizioso!
Ingredienti:
- 1 cavolfiore
- 2 uova
- 200 ml acqua frizzante fredda
- 200 g farina c.a
- Prezzemolo
- Sale e pepe
- Olio evo
Preparazione:
Lavate bene il cavolfiore e dividetelo in cimette. Riempite una pentola di acqua, aggiungete una presa di sale e quando bolle fate cuocere il cavolfiore una decina di minuti (fino a che si ammorbidisce). Scolate e mettete da parte.
Sciogliete la farina nell’acqua frizzante, unite le uova, sale, pepe, prezzemolo e il cavolfiore (potete lasciare dei pezzi grossolani oppure schiacciarlo con una forchetta). Amalgamate bene la pastella.
Scaldate l’olio in un tegame dai bordi alti. Friggete il composto a cucchiaiate, rigirando una volta ogni frittella. Adagiate il fritto su carta assorbente. Servite le frittelle calde!