Questa caponata “alternativa” non fa rimpiangere quella classica con le melanzane. Eccola ad impreziosire un crostino di pane che diventa così un piacevole antipasto. Da servire anche in accompagnamento a secondi piatti di carne e di pesce. Un piatto dolcemente autunnale…
Ingredienti per 4 persone:
- Finocchi
- Capperi eoliani
- Olive verdi
- Cipolla rossa
- Sedano
- Sale e pepe
- Olio evo
- Pane raffermo
- Aceto rosso
- Zucchero
Preparazione:
In un ampio tegame fate scaldare l’olio. Unire la cipolla a fette sottili, il sedano a tocchetti, le olive a pezzetti, i capperi dissalati. Fate rosolare bene, poi aggiungete i finocchi tagliuzzati, aggiustate di sale e fate cuocere una decina di minuti. Preparate l’agrodolce mescolando un cucchiaio di zucchero in mezzo bicchiere di aceto e versatelo nel tegame. Fate sfumare a fuoco vivace e raffreddare. Unite una spolverata di pepe macinato al momento.
Preparate i crostini, affettando il pane e facendolo colorire in una padella con un filo di olio evo. Adagiate un cucchiaio di caponata di finocchi sui crostini e servite.
Il consiglio in più: Come per la caponata tradizionale potete friggere separatamente i finocchi e poi aggiungerli al composto.
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