In Primavera, i carciofi non possono mancare!
Ingredienti per 4 persone:
- 4 carciofi
- Vino bianco q.b.
- 8 acciughe dissalate
- Pancarrè
- Aglio
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Pinoli
- Grana grattugiato
- Olio evo
Preparazione:
Preparate il ripieno dei carciofi: frullate pancarrè, prezzemolo, grana, aglio, peperoncino, metà delle acciughe e olio.
Tostate i pinoli in una padella antiaderente.
Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, tagliateli in 4 ed eliminate il fieno interno. Mettetetli a bagno in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire.
Mettete i carciofi in un tegame con dell’acqua, mezzo bicchiere di vino bianco e dell’olio. Fateli cuocere e scolateli circa 5 minuti dopo l’ebollizione, se il carciofo risulta tenero. Sgocciolate i carciofi e poneteli in una teglia oleata, farcite l’interno con il composto e i pinoli e irrorate con un filo di olio. Cuocete in forno a 180 gradi per 10 min.
Decorate con le acciughe messe da parte e servite.