Funghi e pomodorini, un abbinamento classico sempre buono, impossibile non fare una scarpetta col pane, se prepariamo questo piatto per contorno.

In alternativa, per praticità possiamo condire delle bruschette che andranno a ruba, soprattutto se utilizzate funghi freschi di stagione. 

Ingredienti:

• 300 g funghi misti
• 8 fette di pane tostato
• Pomodorini
• Cipolla
• Aglio
• Peperoncino
• Rosmarino
• Prezzemolo
• Olio evo Don Calò
• Sale e pepe

Preparazione:

Spazzolate bene i funghi, eliminate la terra con un panno umido, tagliateli a pezzetti.

Soffriggete olio, aglio, cipolla e peperoncino. Unite un rametto di rosmarino e i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti. Fate cuocere cinque minuti, poi unite i funghi. Regolate di sale e pepe, portate a cottura, unite il prezzemolo tritato. Eliminate aglio e peperoncino.

Disponete uno strato di funghi e pomodorino sul pane precedentemente tostato.

Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale di Cucina di Gazzetta del Sud “I profumi dell’autunno”.