Ecco una ricetta classica che piace sempre a tutti. Ho aggiunto all’interno la mozzarella di bufala… il cuore filante all’interno è delizioso, provate questa variante, vi piacerà!
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g patate gialle
- 2 uova
- Farina q.b.
- Parmigiano reggiano q.b.
- Pangrattato q.b.
- Prezzemolo, salvia
- Noce moscata
- Burro
- 1 mozzarella di bufala
- Olio per friggere
- Sale e pepe
Preparazione:
Lavate le patate e mettetele in un tegame con acqua fredda e una presa di sale. Lessatele, pelatele e riducetele in purea. Aggiungete un pezzetto di burro, sale, pepe, noce moscata, prezzemolo, salvia, parmigiano grattugiato, un tuorlo e amalgamate il composto.
Formate con le mani delle polpettine e date la forma allungata, mettete dentro un pezzetto di mozzarella, poi passatele prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e infine nel pangrattato. Friggete le crocchette in abbondante olio. Adagiatele su carta assorbente e servitele ben calde.
Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale Cucina di Gazzetta del Sud “I sapori dell’Autunno”.