Spigola di mare con julienne di verdure e fichi

by admin

Basta poco per esaltare il gusto del pesce, nel mio caso una freschissima spigola di mare. Una cottura veloce, delle verdure di accompagnamento e una primizia di stagione, i fichi verdi. Il contrasto di sapori è interessante, provare per credere…

Il consiglio di Rossetto e Cioccolato? Perdete quel minuto in più per impiattare bene, perchè si mangia prima con gli occhi! 

Ingredienti:

  • 1 spigola sfilettata
  • 2 zucchine
  • 4 carote
  • 1 limone bio
  • 1 radice zenzero
  • 4 fichi
  • Olio evo
  • Aceto balsamico
  • Sale e pepe

Preparazione:

Lavate i fichi e tagliateli in quattro, lasciando la pelle. Lavate le zucchine, pelate le carote e tagliate le verdure a julienne.

Tagliate a pezzi la spigola pulita e sfilettata, sciacquatela sotto l’acqua corrente e asciugatela. Ungete leggermente una padella antiaderente e scottate la spigola a fuoco vivace da ambo le parti. Regolate di sale e pepe. Adagiate il pesce sul piatto da portata, insieme ai fichi, e grattugiate sopra la scorza del limone e la radice di zenzero.

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Completate il piatto, adagiando sulla spigola le verdure a julienne. Condite con sale, pepe, olio extravergine e aceto balsamico.

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Buon appetito!

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