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Ingredienti:
- 600 g vitello tagliato per scaloppine
- 400 gr uva bianca
- 1 spicchio aglio
- Farina 00 q.b.
- Rosmarino
- Salvia
- Burro q.b.
- Sale e pepe
Preparazione:
Lavate l’uva, tagliate in due 12 acini e mettete da parte; riducete in succo la restante uva con un estrattore o con uno schiacciapatate.
Battete la carne per renderla più sottile, poi infarinate le fettine di vitello e mettete da parte.
Scaldate in una padella antiaderente due noci di burro con lo spicchio di aglio, un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia. Fate dorare le fettine di carne, aggiungere un pizzico di sale e pepe e tenerle in caldo.
Aggiungete al fondo di cottura il succo e gli acini d’uva, fate restringere 5 minuti. Servite le scaloppine calde con il fondo di cottura.