Avevo voglia di tiramisù e per prepararlo, complice il tanto tempo a disposizione, ho pensato di partire dalle basi. Ho preparato i savoiardi con una delle ricette contenute nel libro di Montersino. La scelta è ampia con savoiardi classici, con baking, di riso (senza glutine) e perfino senza zucchero. Ho scelto i savoiardi con lievito. Ottimo il risultato. Vi lascio qui la ricetta.
Ingredienti:
- 350 g uova intere
- 240 g zucchero semolato
- 10 g miele
- 300 g farina debole
- 50 g fecola di patate
- 8 g lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b.
In una casseruola portare le uova con lo zucchero e il miele alla temperatura di 45°, quindi montare in planetaria con la frusta fino ad ottenere una massa spumosa e compatta. Unire la farina setacciata con la fecola e il lievito. Modellare dei bastoncini su carta forno con una tasca da pasticceria, spolverizzare con zucchero a velo e cuocere in forno a 220° per 7 minuti con valvola aperta. Io che non ho il forno professionale ho lasciato la porta del forno socchiusa mettendo una paletta di legno per far uscire calore.
Ho quindi realizzato il tiramisù!
