Plumcake di carote e mandorle

by Valeria Zingale

Plumcake di carote e mandorle, un dolce ottimo da gustare a colazione per una sferzata di energia mattutina.

Ingredienti:

Per l’impasto:

  • 375 g carote pelate
  • 180 g zucchero semolato
  • 3 uova
  • 140 g farina 00
  • 60 g farina di mandorle
  • 45 g fecola
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 120 g olio di girasole

Per la copertura:

  • Semi vari q.b.
  • Mandorle tritate q.b.
  • 1 cucchiaio confettura di albicocche

Preparazione:

Frullare in un mixer le carote pelate e tagliate a pezzetti insieme all’olio. Aggiungere le uova e lavorare con le fruste per farle amalgamare bene, poi lo zucchero e le polveri setacciate (farina, lievito e fecola). Infine unire la farina di mandorle e amalgamare bene il composto.

Versare in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e far cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.

Fare la prova stecchino, se risulterà asciutto sfornare il dolce e farlo raffreddare.

Per la copertura, spennellare della confettura di albicocca e ricoprire con i semi di girasole e zucca e le mandorle tritate.

 

 

Ti potrebbero interessare

Lascia un commento