Polpette di melanzane

by admin

Queste polpette sono fantastiche. Profumate al basilico e menta. Ottime come finger food o da servire con un aperitivo rinforzato! Una tira l’altra…. sono una specialità siciliana!

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 melanzane piccole
  • 2 uova
  • Pancarrè o pane raffermo
  • Parmigiano grattugiato
  • Basilico
  • Menta
  • Olio evo
  • Sale e pepe

Preparazione:

Privare le melanzane della buccia e tagliarle a pezzetti. Farle cuocere in acqua bollente salata fino a che si ammorbidiscono. Strizzarle bene e metterle in una terrina. In alternativa si possono cuocere in forno a 180 gradi per 30/50 minuti (dipende dalla grandezza), poi si elimina la buccia e si strizzano bene per far perdere i liquidi.

Aggiungere le uova, il pane ammollato e strizzato (o pangrattato), il formaggio grattugiato, il pepe, la menta e il basilico. Formare delle polpettine, aiutandosi con due cucchiai, e friggerle in olio caldo. Sgocciolare su carta assorbente e servirle ben calde.

Piatto di artigianato siciliano dell’azienda Thalass.

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4 commenti

Pinny Pat 4 Maggio 2013 - 22:49

Assomigliano molto a quelle che faccio io (seguendo la ricetta datami da una zia pugliese) e, oltre a farmi venire l’acquolina in bocca, mi mettono voglia d’estate e di mare… Buooone! 😉

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Valeria 5 Maggio 2013 - 15:55

Eh si! Buonissime. Qui in Sicilia le melanzane le mangiamo in mille modi! A me piacciono moltissimo 😉

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Maria Grazia Lanteri 5 Novembre 2013 - 16:18

Buonissime le cucino stasera, anch’io mettevo basilico e menta, ma non il formaggio filante all’interno, provero’,ciao a presto

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Valeria 5 Novembre 2013 - 18:50

Bene, anche io le preparo nelle due versioni, tanto per cambiare! A presto!

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