Merluzzo con olive verdi e capperi

by admin

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 tranci di merluzzo
  • Pomodoro pelato
  • Farina bianca
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Capperi
  • Olive verdi o nere
  • Scalogno
  • Olio extravergine di oliva
  • Menta
  • Prezzemolo
  • Sale e pepe

Preparazione:

Salare e pepare i tranci di merluzzo. Infarinarli e cuocerli 1 min per lato in una padella antiaderente con un filo di olio. Sfumare col vino bianco a fiamma viva e mettere da parte i tranci di pesce.

Nella stessa padella, aggiungere un cucchiaio di olio extravergine di oliva, lo scalogno tritato e i pomodori pelati privati dei semi e tagliati a pezzetti. Aggiungere le olive verdi e i capperi e un pizzico di sale; far cuocere per 5 minuti. Aggiungere i tranci di merluzzo. Insaporire per qualche minuto.

Cospargere col prezzemolo tritato e qualche foglia di menta.

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2 commenti

Pinny Pat 13 Ottobre 2012 - 20:40

Con pomodori capperi e olive “ammazzo” anch’io parecchio, in cucina! Il risultato è sempre da leccarsi i baffi… Buonissima ricetta anche questa. 😉

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Valeria 13 Ottobre 2012 - 23:11

Un “modo di dire” che ci piace!

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