Qui a Messina ieri e oggi si sono registrate temperature altissime, non in linea con la media stagionale. Con il caldo viene voglia di piatti leggeri e veloci e poi…la prova costume si avvicina. Quindi apriamo la stagione delle insalate, buone che fanno bene, con questa preparazione coloratissima e gustosa, grazie ad un formaggio meraviglioso, corposo, profumato, come Occelli al Barolo, considerato il miglior formaggio “ubriaco” in un test condotto dagli esperti di Slow Food. Provare per credere…
Ingredienti per 4 persone:
- 4 mazzetti di spinaci freschi
- 20 pomodori datterini
- 10 noci
- Formaggio Occelli al Barolo
- Glassa di aceto balsamico di Modena
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Lavate bene e asciugate gli spinaci e i pomodorini. Adagiateli sul piatto da portata. Unite le noci sgusciate. Regolate di sale e pepe e condite con olio extra vergine di oliva. Tagliate il formaggio Occelli al Barolo a pezzetti e unitelo all’insalata. Finite il piatto con gocce di glassa di aceto balsamico e servite.