Insalata di spinaci con noci, datterini, formaggio Occelli al Barolo

by admin

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Qui a Messina ieri e oggi si sono registrate temperature altissime, non in linea con la media stagionale. Con il caldo viene voglia di piatti leggeri e veloci e poi…la prova costume si avvicina. Quindi apriamo la stagione delle insalate, buone che fanno bene, con questa preparazione coloratissima e gustosa, grazie ad un formaggio meraviglioso, corposo, profumato, come Occelli al Barolo, considerato il miglior formaggio “ubriaco” in un test condotto dagli esperti di Slow Food. Provare per credere… 

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 mazzetti di spinaci freschi
  • 20 pomodori datterini
  • 10 noci
  • Formaggio Occelli al Barolo
  • Glassa di aceto balsamico di Modena
  • Olio evo
  • Sale e pepe

Preparazione:

Lavate bene e asciugate gli spinaci e i pomodorini. Adagiateli sul piatto da portata. Unite le noci sgusciate. Regolate di sale e pepe e condite con olio extra vergine di oliva. Tagliate il formaggio Occelli al Barolo a pezzetti e unitelo all’insalata. Finite il piatto con gocce di glassa di aceto balsamico e servite.

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