La semplicità vince sempre in cucina. La cosa più importante è utilizzare nei piatti gli ingredienti più freschi e di qualità, che fanno la differenza! Questo piatto è veramente semplice e gustoso. Utilizzate dei calamaretti piccoli e freschissimi e perchè no…se dovessi fare una variante aggiungerei degli schizzi di nero di seppia. Buon appettito food lover!
Ingredienti:
- 4 calamaretti
- 2 zucchine tenere
- Colatura di alici di Cetara
- Prezzemolo
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Pulite i calamari e lessateli in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolateli e fateli raffreddare. Lavate le zucchine e tagliatelle finemente a julienne. Mettete a bagno in acqua e ghiaccio fino al momento di comporre l’insalata.
Sgocciolate bene le zucchine e mettetele alla base del piatto, aggiungete i calamari. Condite con olio, sale, pepe e prezzemolo. Unite la colatura di alici e servite.
Ho pubblicato questa ricetta nell’ultimo speciale cucina di Gazzetta del Sud! Ed ecco la video ricetta fatta per RTP: