Yum… che bontà. La cacio e pepe rivisitata alla siciliana con l’aggiunta di una freschissima tartare di gambero.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di Spaghetti
- 200 g di Parmigiano reggiano
- 300 g di Pecorino romano
- Pepe nero q.b.
– Sale - 300 g gamberi di nassa sgusciati e abbattuti
- 1 limone
Preparazione:
Tagliate finemente al coltello i gamberi precedentemente sgusciati e privati del filo nero. Conditeli con sale, pepe nero macinato al momento, scorza di limone grattugiata e teneteli da parte in fresco.
Fate cuocere gli spaghetti in acqua bollente con poco sale. Intanto grattugiate finemente il parmigiano reggiano e il pecorino romano e mischiateli in un contenitore di acciaio; aggiungete poca acqua di cottura della pasta e amalgamate con una frusta fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete il pepe macinato al momento.
Scolate la pasta e mantecatela fuori dal fuoco con la crema di formaggi. Formate i nidi di pasta e aggiungete la tartare di gambero.