Siamo già alla seconda edizione e per me è una grandissima emozione! Lo show cooking “Rossetto e Cioccolato” nato dal mio blog è ricominciato! Potete seguirlo tutti i mercoledì sera alle 20.45 su RTP oppure in streaming su www.rtptv.it

 Questo è il piatto con cui Eleonora ha esordito nella prima puntata, conquistando uno dei dodici grembiuli di Rossetto e Cioccolato!

Come per la prima edizione nella sezione Show cooking potete trovare alcuni dei piatti che sono stati preparati dai concorrenti, dagli Chef che abbiamo ospitato e da me, sia nella gara serale che nella trasmissione quotidiana Rossetto e Cioccolato Daily che va in onda da lun a ven alle 13.30 su RTP.

Vediamo nel dettaglio la preparazione del cous cous… 

Ingredienti per 4 persone: 

• 300 g di cous cous
• 1 grossa melanzana
• 2 carote
• 200 g di zucchine
• 200 g fagiolini
• 200 g  piselli
• 200 g zucca rossa
• 30 g uvetta
• 200 g passata di pomodoro
• 2 dadi vegetali
•  1bicchiere di acqua
•  1spicchio di aglio
• 1 cipolla
•  1/2 cucchiaio di zenzero fresco o in polvere
• 70 g di zucchero di canna
• 70 g di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di peperoncino
• 1 bustina di zafferano
• 1 bicchiere di aceto di mele
• 1/2 cucchiaio di cannella in polvere
• Olio evo
• Sale e pepe

Preparazione:

Lessate in acqua bollente e salata i fagiolini ed i piselli, quando saranno morbidi scolarli, tenendo da parte l’acqua di cottura.

In una padella capiente, o meglio nel wok, mettete a rosolare con un filo di olio le verdure tagliate a cubetti e i due dadi. Lasciate cuocere aggiungendo se serve un pó di acqua di cottura dei fagliolini e dei piselli.

Preparate quindi la salsa. In una padella altrettanto capiente fate rosolare la cipolla tagliata a fettine sottili e l’aglio, quindi aggiungete il peperoncino, l’uvetta precedentemente ammollata, l’aceto di mele, la cannella, lo zenzero grattugiato, la zucca tagliata a cubetti, la passata di pomodoro, gli zuccheri ed un bicchiere di acqua, quindi portate a cottura per 50/60min a fuoco basso e coperto. Quando le verdure saranno quasi cotte, aggiungete i piselli ed i fagiolini, un po’ di pepe e lo zafferano sciolto in un bicchiere di acqua di cottura dei fagiolini e dei piselli.

Fate rinvenire il cous cous in acqua calda, ( tanti gr di cous cous tanti ml di acqua) con un pizzico di sale e di olio. Quando avrà raddoppiato il suo volume sgranarlo con una forchetta. Unite quindi le verdure e mescolate. Una volta cotta la salsa, schiacciarla bene con una forchetta ed aggiungerla al cous cous già condito con le verdure.

Si può servire subito o anche freddo.

Buon appetito da Eleonora!