Un antipasto delizioso. Facile e veloce da realizzare. Ho provato la ricetta pugliese delle cozze fritte e ne sono rimasta conquistata!
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di cozze
- Farina 00 q.b.
- 2 uova
- Olio di arachide
- Sale
Preparazione:
Lavate bene le cozze, raschiando la superficie con un coltellino, eliminate il filo e le impurità. Fatele sgocciolare.
Scaldate un filo di olio in un tegame e fate rosolare 1 spicchio di aglio e i gambi del prezzemolo, unite le cozze, coprite con un coperchio e lasciate che si schiudano a fiamma vivace. Quando saranno tutte aperte, estraete il frutto ed eliminate le valve. Fate sgocciolare bene.
Preparate due terrine, in una mettete la farina, nell’altra le uova e sbattetele con una forchetta. Passate le cozze prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto, sgocciolate e friggete in abbondante olio caldo. Utilizzate preferibilmente olio di arachide o olio di oliva.
Sgocciolate il fritto su carta assorbente, assaggiate e se necessita mettete sulle cozze un pizzico di sale. Servite ben calde.