Carciofi in casseruola

by Valeria Zingale

Il modo più semplice per cucinare i carciofi? In casseruola, solo con olio extravergine di oliva, peperoncino piccante, se piace, aglio, sale e prezzemolo. Oppure se vi piacciono i carciofi con ripieno di carne consultate questa ricetta: https://rossettoecioccolato.net/carciofi-ripieni/

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 carciofi
  • Prezzemolo
  • 1 peperoncino
  • 2 spicchi aglio
  • Olio evo
  • Sale
  • 1 limone

Preparazione:

Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, le punte e la barbetta interna, tagliate il gambo, metteteli in acqua acidulata con limone.

Tagliate finemente il peperoncino, gli spicchi di aglio, il prezzemolo, aggiungete olio e sale. Sgocciolate i carciofi e condite l’interno con l’olio e gli aromi.

Adagiateli in una casseruola insieme ai gambi. Condite con olio extravergine, coprite con coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa mezz’ora, aggiungendo se necessita qualche cucchiaio di acqua.

Assaggiate le foglie del carciofo per verificare la cottura. Servite caldi.

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