La classica caponata siciliana in agrodolce arricchita col pesce. Ho scelto il pesce spada ma si potrebbe associare con altri tipi di pesce. Ottima servita fredda come antipasto o contorno per menù a base di pesce o verdure.

Unica controindicazione? Io ci inzuppo molto pane! Il sughetto è fantastico…altro che “scarpetta”! Non resta nulla nel piatto! Consiglio un ottimo pane casareccio… con lievito madre!

Ingredienti:

• 2 melanzane
• Pesce spada a tocchetti
• 6 pomodori
• 1/2 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1/2 tazza di aceto
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 manciata di olive verdi
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• Basilico
• Menta
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Preparazione:

Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti, metterle in un colapasta e cospargerle di sale grosso. Dopo 1 ora circa passarle sotto l’acqua, strizzarle, asciugarle e friggerle in olio d’oliva ben caldo. Mettere da parte le melanzane e nello stesso tegame, friggere il pesce spada.

In un’ampia padella soffriggere la cipolla con il sedano a tocchetti, le olive verdi snocciolate e tagliate a pezzetti, i capperi dissalati. Aggiungere i pomodori a pezzetti e far cuocere un pò la salsa. Quindi unire le melanzane e dopo anche il pesce spada. Aggiustare di sale e pepe.

Infine versare l’aceto in cui avrete disciolto lo zucchero. Far insaporire per qualche minuto. Profumare con basilico e menta e servire.