Questi biscottini, sono tanto burrosi e friabili quanto buoni! Sono anche golosi per l’aggiunta di granella di frutta secca e cioccolato fondente…un peccato da fare ogni tanto! Quindi non stiamo a guardare le calorie ma gustiamoli insieme alle amiche davanti ad un fumante thè e quattro chiacchiere!
Ingredienti:
- 400 g farina 00
- 150 g zucchero a velo
- 300 g burro
- 65 g latte
Per farcire:
- Confettura di albicocche
- 100 g cioccolato fondente
- 20 g burro
- Granella pistacchi o nocciole
Preparazione:
Mettete il burro a pezzetti e lo zucchero nella planetaria e impastate a bassa velocità con la frusta. Unite poco alla volta il latte e fate montare bene e a lungo il composto, fino a che non diventa di colore quasi biancastro. Sostituite la frusta con il gancio a K (foglia) e impastate aggiungendo la farina setacciata.
L’impasto avrà una consistenza morbida. Riempire una sac à poche con il beccuccio a stella e date forma a piacere ai biscottini, adagiandoli su carta forno. Tenete in considerazione che cresceranno in cottura. Date la stessa forma ai biscotti perchè andranno sovrapposti, prima di passarli nella glassa di cioccolato.
Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per una ventina di minuti, fino a coloritura. Fate raffreddare i biscotti, adagiandoli su una gratella. Spalmate la parte inferiore dei biscottini con la confettura, fate aderire bene e mettete da parte.
Per la glassa al cioccolato, sciogliete il cioccolato a bagnomaria col burro. Passate l’estremità dei biscotti nella glassa ancora tiepida e adagiateli nuovamente nella gratella. Spolverizzate con granella di pistacchi o nocciole e fate asciugare il cioccolato, prima di servirli!