Il baccalà al forno è un secondo piatto molto gustoso e facile da realizzare. Ho utilizzato la ricetta ligure. Ricordate sempre che il baccalà va dissalato mettendolo a bagno in acqua fredda per circa 3 giorni e cambiando l’acqua ogni 8 ore. Oppure potete acquistare il baccalà già ammollato e pronto per essere cucinato.
Ingredienti:
- 800 g baccalà dissalato
- 2 pomodori
- Olive nere
- Pinoli
- Basilico
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Dissalate il baccalà. Tagliatelo a pezzi. Eliminate lo strato esterno di sale, sciacquate bene sotto l’acqua corrente e conservatelo in frigo un contenitore coperto di acqua per almeno 3 giorni, avendo cura di cambiare l’acqua ogni 8 ore. Sgocciolate e asciugate il baccalà.
Disponete il baccalà in una teglia dalla parte della pelle. Condite con un filo di olio e fate cuocere per 10 minuti in forno preriscaldato a 180°.
Intanto tagliate i pomodori a pezzetti, condite con olio e poco sale, aggiungete le olive, il basilico e i pinoli.
Dopo 10 minuti estraete la teglia dal forno e versate i pomodori e il condimento. Fate cuocere ancora 15 minuti. Assaggiate per regolare di sale, unite del pepe e servite.