Carpaccio di manzo con stracciatella e pomodorini confit (video ricetta)

Rieccomi al Sidis 3.0 di Messina a fare la spesa e preparare una nuova ricetta per le feste natalizie. 

Ingredienti per 4 persone:

• 12 fettine di carpaccio
• 1 stracciatella di bufala
• 12 pomodorini Pachino
• Zucchero
• Origano
• Timo
• Erba cipollina
• Sale e pepe
• Olio evo

Preparazione:

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e disponeteli in una teglia ricoperta con carta forno. Conditeli con olio, zucchero, timo e origano e fateli cuocere a 90 gradi per 1 ora e mezza circa. Sfornateli e fateli raffreddare. Condite le fette di carpaccio con sale, pepe e olio extravergine di oliva. Disponetele il carpaccio in un piatto da portata o in coppette monoporzione. Aggiungete alcuni cucchiai di stracciatella di bufala, l’erba cipollina e i pomodorini confit e servite.