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Un nome insolito per una ricetta così ricca, non trovate? E’ vero ma non potevo non citare “la fonte”, un libro che mi è stato regalato qualche giorno fa. L’autrice è Simonetta Agnello Hornby, siciliana come me, che in “Un filo d’olio” ripercorre la storia della sua famiglia, facendo rivivere i profumi e i sapori della buona tavola. Dal suo libro ho tratto questa ricetta, “peperoni col pangrattato” l’ho rivisitata ed eccola per voi.
Un nome insolito per una ricetta così ricca, non trovate? E’ vero ma non potevo non citare “la fonte”, un libro che mi è stato regalato qualche giorno fa. L’autrice è Simonetta Agnello Hornby, siciliana come me, che in “Un filo d’olio” ripercorre la storia della sua famiglia, facendo rivivere i profumi e i sapori della buona tavola. Dal suo libro ho tratto questa ricetta, “peperoni col pangrattato” l’ho rivisitata ed eccola per voi. Ingredienti per 4 persone:
- 4 peperoni rossi e verdi
- 4 cucchiai di pangrattato
- 4cucchiai di parmigiano grattugiato
- 6 pomodorini ciliegini
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1cucchiaio di mandorle
- 2 acciughe salate
- 1 manciata di capperi
- 1 spicchio di aglio
- Basilico e menta
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
Lavare e asciugare i peperoni, tagliarli a meta’ e togliere i semi. Disporli all’interno di una teglia con un filo d’olio.
Tritare mandorle, acciughe, capperi, basilico e menta.
Mescolare il trito con i pomodorini a pezzetti, il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’olio e il concentrato di pomodoro.
Riempire ciascun peperone. Finire con un filo di olio.
Cuocere i peperoni, coperti da un foglio di alluminio, in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
Gli ultimi 5 minuti togliere la copertura per far formare la crosticina croccante.