Queste polpette sono fantastiche. Profumate al basilico e menta. Ottime come finger food o da servire con un aperitivo rinforzato! Una tira l’altra…. sono una specialità siciliana!
Ingredienti per 4 persone:
- 4 melanzane piccole
- 2 uova
- Pancarrè o pane raffermo
- Parmigiano grattugiato
- Basilico
- Menta
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Privare le melanzane della buccia e tagliarle a pezzetti. Farle cuocere in acqua bollente salata fino a che si ammorbidiscono. Strizzarle bene e metterle in una terrina. In alternativa si possono cuocere in forno a 180 gradi per 30/50 minuti (dipende dalla grandezza), poi si elimina la buccia e si strizzano bene per far perdere i liquidi.
Aggiungere le uova, il pane ammollato e strizzato (o pangrattato), il formaggio grattugiato, il pepe, la menta e il basilico. Formare delle polpettine, aiutandosi con due cucchiai, e friggerle in olio caldo. Sgocciolare su carta assorbente e servirle ben calde.
Piatto di artigianato siciliano dell’azienda Thalass.
4 commenti
Assomigliano molto a quelle che faccio io (seguendo la ricetta datami da una zia pugliese) e, oltre a farmi venire l’acquolina in bocca, mi mettono voglia d’estate e di mare… Buooone! 😉
Eh si! Buonissime. Qui in Sicilia le melanzane le mangiamo in mille modi! A me piacciono moltissimo 😉
Buonissime le cucino stasera, anch’io mettevo basilico e menta, ma non il formaggio filante all’interno, provero’,ciao a presto
Bene, anche io le preparo nelle due versioni, tanto per cambiare! A presto!