Ieri pensavo a questo secondo, veramente gustoso e facile da preparare. Occorre una carte tenerissima, quindi fatevi consigliare dal vostro macellaio. Il suino nero dei Nebrodi in Sicilia viene utilizzato sia per squisiti salumi che per fare ottimi primi e secondi, come questo! Buon appetito!
Ingredienti per 4 persone:
- 4 costolette di maialino nero
- 2 uova
- Farina q.b.
- Pangrattato q.b.
- Grana padano grattugiato
- Prezzemolo
- Rosmarino
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Sbattete le uova con un pizzico di sale. Passate le costolette nella farina, poi nell’uovo, infine nel pangrattato aromatizzato con prezzemolo e rosmarino tritati.
Scaldate abbondante olio in un tegame e friggete le costolette girandole una volta finchè sono ben dorate.
Fate sgocciolare su carta assorbente e servite con un contorno a piacere.
Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale “Tavola delle feste” di Gazzetta del Sud del 23 dicembre 2015