Cicoria ammuddicata

Questa preparazione semplicissima fa parte di quelle ricette povere siciliane tramandate di famiglia in famiglia. Si prepara per lo più con la verdura selvatica, che ha il gusto tendente all’amaro, ma non solo. Anche i fagiolini, per esempio, saranno più buoni se passati in padella con olio, aglio e mollica. Provateli e buon appetito! 

Ingredienti:

  • 2 mazzi di cicoria
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino
  • Pangrattato q.b.
  • Olio evo Don Calò
  • Sale

Preparazione:

Lavate la verdura e fatela cuocere in acqua bollente salata, scolatela. Fate scaldare in una padella l’olio extravergine con l’aglio e il peperoncino, aggiungete la verdura e fatela insaporire. Tostate a parte il pangrattato con un filo di olio e aggiungetelo alla preparazione.

 

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