La zucca in agrodolce è un piatto tradizionale palermitano che veniva venduto negli stand del popolare mercato della Vucciria. E’ un piatto semplice, ancora molto utilizzato nella cucina siciliana. Ho preparato questo piatto per “La Ricetta” di RTP.La zucca viene fritta e poi insaporita con l’agrodolce. Si serve freddo.
Ingredienti per 4 persone:
- 1kg di zucca “rossa”
- 1 bicchiere di aceto bianco
- Menta fresca
- Semi di finocchio
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di zucchero
- Olio evo
- Sale e pepe
Lavate la zucca, privatela della buccia e dei semi e tagliatela a fette di circa 1 cm. Friggete la zucca in olio bollente da entrambi i lati. Adagiatela su carta assorbente e tenete da parte.
Dopo aver fritto tutte le fette, adagiarle nuovamente in padella, aggiungendo l’aglio, i semi di finocchio e la menta fresca. Salate, pepate e sfumate a fuoco vivace per qualche minuto con l’agrodolce, ottenuto mescolando l’aceto con lo zucchero.
Lasciate riposare per almeno un’ora. La zucca in agrodolce si serve fredda.