L’insalata russa è un piatto che si trova spesso nella tavola delle feste. In questa la ricetta la utilizzo come farcia delle tartine. Un’idea originale per servirla.
Ingredienti:
- 250 g carote pelate
- 250 gr patate pelate
- 125 g piselli
- 2 uova sode
- Maionese q.b.
- Sale q.b.
- Pistacchio tritato
- Pane per tartine
Tagliare a cubetti le carote e le patate. Lessare separatamente le due verdure, partendo da acqua fredda salata: dal levarsi del bollore calcolare al massimo una decina di minuti. Scolare al dente. Lessare anche i pisellini in acqua bollente salata. Preparare le uova sode. Una volta fredde, sgusciarle e tagliarle a pezzetti. Raccogliere in una ciotola le verdure raffreddate e scolate bene dall’acqua, unire le uova e condire con sale, pepe e maionese. Ritagliare il pane con le apposite formine e farcire gli strati con l’insalata russa, decorare con pistacchio tritato e tuorlo d’uovo grattugiato.