La sbrisolona è una torta di origine mantovana, che si sbriciola… è questa la sua caratteristica, per questa ragione non andrebbe tagliata a fette col coltello ma spezzata con le mani. E’ buonissima, se vi piacciono i dolci con le mandorle, dovete provarla!
Ingredienti:
- 450 g farina 00
- 200 g zucchero semolato
- 200 g mandorle tritate o farina di mandorle
- 110 g farina gialla
- 6 g lievito per dolci
- 225 g burro Occelli
- 70 g tuorli
- 25 g uova intere
- Un pizzico di sale
- 1/2 baccello di vaniglia
- Frutta secca per decorare
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
Lavorate in una terrina il burro ammorbidito con la farina e il lievito setacciati, la farina gialla e le mandorle tritate e amalgamate fino ad ottenere un composto sabbioso. Unite lo zucchero e le uova, poi anche il sale e i semini della vaniglia ottenuti tagliando al centro la bacca ed estraendo i semini con la punta del coltello.
Ricoprite la tortiera con carta da forno e mettete dentro il composto a briciole, senza compattare. Guarnite con la frutta secca (mandorle, pistacchi, pinoli, nocciole, ecc.) e cuocete a 170 gradi in forno preriscaldato per circa 25 minuti.
Una volta pronta, fate raffreddare la sbrisolona e cospargetela con zucchero a velo.