Trasformare un dolce in un antipasto salato? L’esperimento è perfettamente riuscito, mi è piaciuto moltissimo. Stesso procedimento della preparazione del famoso dolce al cucchiaio che adoro (lo mangerei sempre), un gioco da ragazzi! Non vi resta che provarlo…anche con abbinamento diversi. Lo immagino già con le pere…
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr panna fresca
- 100 gr gorgonzola dolce DOP
- 3 fogli colla pesce
- 1 pezzo zucca
- Scalogno
- Prezzemolo
- Noci
- Sale e pepe
- Olio evo
Preparazione:
Mettete i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
Scaldate la panna in un pentolino, prima che giunga a bollore spegnete il fornello e sciogliete all’interno il gorgonzola.
Amalgamate la colla di pesce ben strizzata.
Versate il composto in quattro stampini imburrati. Fate rassodare per almeno 3 ore in frigo.
Preparate la vellutata di zucca: sbucciate la zucca e tagliatela a fettine. Scaldate in un tegame olio e scalogno, fate insaporire la zucca. Coprite con acqua, regolate di sale e pepe e quando giunge a cottura frullate col minipimer. Unite il prezzemolo.
Sformate la panna cotta e servitela con la vellutata e le noci tostate e tritate.
Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale di Cucina di Gazzetta del Sud “Le Ricette delle Feste” del 23 dicembre.