Il dolce perfetto per concludere una cena tra amici? Questa deliziosa mousse. Al cioccolato nessuno sa resistere e le mandorle danno quel tocco in più! Preparatela in anticipo e al momento giusto tiratela fuori dal frigo…il successo è assicurato!
Ingredienti per 4 persone:
- 150 g cioccolato fondente
- 35 g zucchero
- 85 g panna fresca
- 100 g albumi
- 30 g tuorli
Per guarnire:
- 60 g mandorle sgusciate e tostate
- 2 cucchiai di acqua
- 15 g zucchero
Preparazione:
Tritate il cioccolato. Scaldate la panna, appena giunge ad ebollizione togliete il tegame dal fuoco e versate la panna sul cioccolato, mescolate energicamente fino a che si scioglie. Unite i tuorli pian piano e fateli amalgamare con una frusta.
Montate a neve gli albumi con lo zucchero e amalgamateli al composto, mescolando delicatamente con una spatola. Versate negli stampi e fate raffreddare in frigo per qualche ora.
Per le mandorle caramellate sciogliete lo zucchero in una padella antiaderente con l’acqua, unite le mandorle tostate in forno e fate caramellare a fiamma bassa. Disponete le mandorle su un tagliere coperto con carta forno, fate raffreddare e tagliate grossolanamente. Servite la mousse coperta di mandorle o altra frutta secca a piacere.
Ho preparato questa dessert per La Ricetta di RTP, utilizzando i pistacchi di Bronte.