Mousse al cioccolato fondente con mandorle caramellate (video)

by admin

Il dolce perfetto per concludere una cena tra amici? Questa deliziosa mousse. Al cioccolato nessuno sa resistere e le mandorle danno quel tocco in più! Preparatela in anticipo e al momento giusto tiratela fuori dal frigo…il successo è assicurato! 

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g cioccolato fondente
  • 35 g zucchero
  • 85 g panna fresca
  • 100 g albumi
  • 30 g tuorli

Per guarnire:

  • 60 g mandorle sgusciate e tostate
  • 2 cucchiai di acqua
  • 15 g zucchero

Preparazione:

Tritate il cioccolato. Scaldate la panna, appena giunge ad ebollizione togliete il tegame dal fuoco e versate la panna sul cioccolato, mescolate energicamente fino a che si scioglie. Unite i tuorli pian piano e fateli amalgamare con una frusta.

Montate a neve gli albumi con lo zucchero e amalgamateli al composto, mescolando delicatamente con una spatola. Versate negli stampi e fate raffreddare in frigo per qualche ora.

Per le mandorle caramellate sciogliete lo zucchero in una padella antiaderente con l’acqua, unite le mandorle tostate in forno e fate caramellare a fiamma bassa. Disponete le mandorle su un tagliere coperto con carta forno, fate raffreddare e tagliate grossolanamente. Servite la mousse coperta di mandorle o altra frutta secca a piacere.

Ho preparato questa dessert per La Ricetta di RTP, utilizzando i pistacchi di Bronte.

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