Il gusto della semplicità…mi piace mettere insieme ingredienti di qualità e creare piatti gustosi, in pochissimo tempo. Ho provato il formaggio Occelli in foglie di castagno, una vera bontà, non a caso ha ricevuto il 1° PREMIO “FOOD 2016”, nella categoria Gusto! Un gusto avvolgente e deciso… perfetto in abbinamento al tartufo nero di Alba e ai carciofi!
Ingredienti per 4 persone:
- 4 carciofi teneri
- Formaggio Occelli in foglie di castagno
- 1 tartufo nero di Alba
- Erba cipollina
- 1 limone
- Glassa di aceto balsamico di Modena
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne. Affettate finemente i cuori di carciofo e metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire.
Tagliate delle scaglie di formaggio Occelli e di tartufo di Alba.
Asciugate i carciofi e conditeli con succo di limone, olio extravergine, sale, pepe macinato al momento e fili di erba cipollina.
Componete la base del piatto coi carciofi, adagiate sopra le scaglie di formaggio e il tartufo. Finite il piatto con delle gocce di glassa di balsamico e fili di erba cipollina.