Insalata di stocco con le arance

by Valeria Zingale

L’insalata di arance alla siciliana con olive e cipolla diventa un piatto completo se aggiungiamo dello stoccafisso e la serviamo con dei crostini di pane. Ecco la ricetta facile, facile…

Ingredienti:

  • 800 g stoccafisso
  • 2 arance
  • Olive nere
  • 1 cipollotto
  • 1 foglia alloro
  • Olio evo
  • Sale e pepe
  • Pane tostato

Tagliate a pezzi lo stocco, eliminate le spine e fatelo cuocere in un tegame con l’acqua e una foglia di alloro fin quando si ammorbidisce. Scolatelo, sfogliatelo e adagiatelo in un piatto da portata.

Sbucciate e pelate a vivo le arance, tagliatele a fettine e disponetele accanto allo stocco.

Tagliate il cipollotto a rondelle e aggiungetelo all’insalata. Condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Tostate dei cubetti di pane in padella con olio e aromi a piacere.

Completate l’insalata con le olive, la scorza grattugiata delle arance, il pepe macinato e il pane tostato.

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