Farro ai frutti di mare (video)

by admin

Il farro è un cereale molto apprezzato in cucina che fa bene alla salute ed è facile da cucinare. Poco calorico, ricco di fibre e vitamine, il farro si abbina perfettamente al pesce e alle verdure. Prepararlo è davvero facile e a seconda di quel che scegliete i tempi sono differenti. Il farro decorticato ha bisogno di ammollo (meglio metterlo a bagno in acqua la sera prima), quello perlato invece va solo sciacquato e lessato in abbondante acqua salata. Si può anche tostare o cuocere al vapore. Mi piace la sua praticità. Lo preparo in anticipo e lo gusto freddo in tante preparazioni.

Ingredienti:

  • 320 gr farro perlato
  • 2 kg cozze
  • 1 kg vongole
  • 500 gr gamberetti
  • Aglio
  • Pomodorini
  • Prezzemolo
  • Menta
  • Sale e pepe
  • Olio evo

Preparazione:

Cuocere il farro in acqua in ebollizione salata per 20 min. circa, scolarlo e metterlo da parte. Far aprire cozze e vongole separatamente con olio e aglio, filtrare il liquido e sgusciare i frutti di mare. Pulire i gamberi e rosolarli in padella con aglio, olio e un pizzico di sale, unire il pomodorino e i frutti di mare con parte del liquido. Aggiungere il farro, il prezzemolo tritato, la menta e il pepe macinato al momento.

Potete rivedere qui la video ricetta:

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