Gateaux con baccalà

by Valeria Zingale

Per le feste natalizie ho preparato questo buonissimo gateaux di patate. La novità? Ho aggiunto il baccalà, realizzando così una versione perfetta per le feste natalizie.

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g baccalà ammollato
  • 300 g patate
  • 500 ml latte
  • 2 uova
  • Prezzemolo
  • 1 pizzico noce moscata
  • 100 g provola
  • Pangrattato q.b.
  • Prezzemolo, alloro
  • Burro q.b.
  • Sale  e pepe

Lessate le patate in acqua salata fin quando infilando una forchetta non sono morbide.

Cuocete il baccalà (già ammollato) in abbondante acqua con una foglia di alloro e due grani di pepe per 10 minuti dall’ebollizione.

Pelate e schiacciate le patate, unite il baccalà sminuzzato, mettete in una pentola e aggiungete il latte, la noce moscata, sale e pepe e fate assorbire il latte mescolando a fiamma bassa. Fate raffreddare, poi aggiungete le uova sbattute, il prezzemolo tritato e amalgamate il composto.

Imburrate uno stampo, versate il composto e ricoprite la superficie con pangrattato e fiocchetti di burro.

Fate cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa, fino a doratura. 

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