Frittelle, crispelle, chiamatele come volete…in Sicilia friggiamo tutto e le verdure diventano ancora più buone racchiuse in una fragrante pastella. In questo caso ho utilizzato le bietole, potete utilizzare in alternativa verdure selvatiche, cardi, asparagi, cavolfiori e tanto altro! Buon appetito!
Ingredienti per 4 persone:
- 2 mazzetti di bietole
- 100 gr farina 00
- Acqua fredda q.b.
- 4 acciughe salate
- Sale e pepe
- Olio per friggere
Preparazione:
Preparate una pastella con acqua, farina e un pizzico di sale (a piacere anche pepe). Dovete ottenere un composto liscio (senza grumi) e consistente. Lavate bene le bietole, tagliatele a pezzetti e lessatele in acqua bollente salata. Scolatele e aggiungetele alla pastella. Amalgamate bene, unite le acciughe dissalate a pezzetti.
Scaldate una padella dai bordi alti con abbondante olio di oliva o di arachidi. Quando è caldo versate il composto a cucchiaiate. fate dorare le frittelle da ambo i lati. Sgocciolate su carta assorbente e servite calde.
Potete rivedere qui il video della preparazione per La Ricetta in onda su RTP.