Crêpes in versione fresca e estiva! Le ho preparate per lo Speciale Cucina di Gazzetta del Sud pubblicato a luglio. Sono perfette come antipasto o come piatto unico, da gustare prima di andare al mare.
Ingredienti per 4 persone:
Per le crêpes:
- 85 gr farina 00
- 250 ml latte
- 2 tuorli
- 40 gr burro
- 1 pizzico sale
Per farcire:
- 200 gr pancetta a fette
- 2 avocado
- 1 limone
- 2 scatolette tonno sott’olio
- 10 pomodorini
- Olio evo
- Basilico
- Sale e pepe
Preparazione:
Fate fondere il burro a fiamma bassa in un tegamino. Quando si raffredda incorporatelo alla farina, insieme al latte, ai tuorli e al sale. Frullate il composto con il minipimer e coprite con pellicola.
Dopo mezz’ora di riposo, riprendete il composto, scaldate una padellina leggermente imburrata e versatene un mestolo, formando una crêpe sottile. Giratela quando sarà dorata, fate colorire e mettete da parte. Continuate così con le altre crêpes.
Intanto sbucciate l’avocado, eliminate la noce centrale, tagliatelo a dadini, condite con olio, sale, pepe, succo e scorza di limone. A parte lavate e tagliate finemente i pomodorini, condite con sale e olio. Sgocciolate il tonno.
Farcite ciascuna crêpe con la pancetta, l’avocado, il tonno, i pomodorini e il basilico. Richiudete e servite subito.
Potete arrotolarle e tagliarle a tocchetti oppure richiuderle a portafoglio!
Buon appetito!