Gli amanti del caffè adoreranno questa cheesecake al caffè, soffice, cremosa e soprattutto facilissima perché senza cottura. Buona colazione, spettacolare a fine pasto. Ecco la ricetta che ho inserito nel mio ultimo speciale di cucina pubblicato su Gazzetta del Sud.
Ingredienti per una tortiera media:
- 200 g biscotti digestive
- 80 g burro
- 400 g formaggio spalmabile
- 200 g panna fresca
- 8 g gelatina in fogli
- 120 g zucchero a velo
- 2 tazzine di caffè espresso
Per la copertura:
- Cacao amaro q.b.
- Granella di nocciole q.b.
Tritare finemente i biscotti in un mixer e amalgamarli con il burro fuso. Ricoprire con il composto ottenuto il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, livellando bene con il dorso di un cucchiaio e riporre in frigo. Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Intanto montare il formaggio con la panna e lo zucchero. Preparare il caffè espresso e mentre è tiepido sciogliere dentro la gelatina strizzata. Unirlo alla crema di formaggio e amalgamare. Versare la crema così ottenuta sulla base di biscotto, livellare bene e mettere in frigo per almeno due ore. Prima di servire decorare la cheesecake con cacao amaro e granella di nocciole.